Podělím se zde i o recept, který je nejoblíbenější nejen u nás doma, ale i mezi návštěvami. Žitná ipa odvozená z Pivařky. Je to fakt TOP. Co na to bude třeba?
Složení:
Objem várky – 27 l
Pale Ale slad – 5,3 kg
Žitný slad – 1,2 kg
Mnichovský slad I. – 700 g
Carapils – 300 g
Chinook – 20 g
Cascade – 65 g
Amarilo – 50 g
Citra – 70 g
US-05 – 2 balíčky
Protafloc – čiřidlo
Voda na rmutování – 27,5 l
Voda na vyslazování – 13 l
Rmutování:
infuze
68 st. – 60 minut
75 st. – 15 minut
Chmelovar (60 minut):
60 min – 20 g Chinook
30 min – 35 g Citra
30 min – 30 g Cascade
15 min – protafloc – čiřidlo (dávám 1/3 tabletky)
Whirpool 80 st. – 50 g Amarilo
Whirpool 80 st. – 35 g Cascade
Whirpool 80 st. – 35 g Citra
Kvašení:
22 st – do 7 dní – primární (běžně hotovo za 5 dní)
22 st – 7 dní – sekundární
uskladnění v chladu a idální chuť už po 10 dnech od stočení z primáru
