Tento recept je opět od Honzy Hromase 🙂 jedná se typově o witbier, tady pivo belgického typu s přídavkem semínek koriandru a pomerančové kůry. Co na to:
Složení:
Objem várky – 27 l
Pale Ale slad – 2,7 kg
Pšeničné vločky – 2 kg (zakoupit lze ve zdravé výživě)
Ovesné vločky – 500 g
Pšeničný slad – 400 g
Žatecký poloranný červeňák – 55 g
Semínka koriandru – 15 g
Pomerančová kůra – 15 g
Mangrove Jack M21, Belgian wit – 2 balíčky
Voda na rmutování – 22,5 l
Voda na vyslazování – 15 l
Rmutování:
infuze
55 st. – 20 minut
62 st. – 30 minut
72 st. – 45 minut
78 st. – 10 minut
Chmelovar (60 minut):
60 min – 55 g ŽPČ
5 min – Koriandr
5 min – Pom. kůra
Kvašení:
22 st – do 7 dní – primární
22 st – 7 dní – sekundární
uskladnění v chladu a idální chuť po 30 dnech od stočení z primáru
